nährstoffarm
Es ist wichtig zu verstehen, dass bei der Raffinierung von Lebensmitteln die darin enthaltenen essenziellen Nährstoffe zerstört werden. In manchen Fällen ist fraglich, ob das, was übrig bleibt, überhaupt noch als Lebensmittel gelten kann – zumindest dann, wenn der Begriff „Lebensmittel“ etwas mit Nährwert impliziert. Was Brot betrifft: Sobald der nährstoffreichste Teil des Korns entfernt wurde, wird das, was übrig bleibt, im Grunde zu einer Art Zucker.
Bedenken Sie, was bei der Raffinierung verloren geht:
Die Hälfte der wertvollen ungesättigten Fettsäuren
50 % des Kalziums
80 % des Eisens
50 bis 80 %
