Im Jahr 1911 wurde Brot – das bis zu 40 % der Ernährung der armen Bevölkerung ausmachte – für deren schlechten Gesundheitszustand verantwortlich gemacht. Die moderne Ernährungswissenschaft bestätigt die Richtigkeit dieser Einschätzung.
Raffiniertes Weißmehl enthält kaum natürliche Mineralstoffe oder Vitamine. Ein Vitamin-B-Mangel, insbesondere infolge einer schlechten Ernährung, war die Ursache für eine Reihe von Leiden, die im viktorianischen Zeitalter als „Cashew-Krankheiten“ bekannt waren. Zudem wurde Weißmehl damals häufig mit Alaun versetzt – einer Substanz, die zum Bleichen von minderwertigem Mehl verwendet wurde.
Laut der *Daily Mail*:
„Die Lobbygruppe ‚Real Bread Campaign‘ behauptet, dass Brot
