heute noch mehr versteckte Zusatzstoffe (Enzyme, die nicht auf dem Etikett aufgeführt werden müssen) enthält als im Jahr 1911. Trotz des Trends zur ‚gesunden Ernährung‘ macht ‚nährstoffarmes‘ Weißbrot heute mehr als 50 % unserer Einkäufe aus.“
Es ist wahrlich erstaunlich: Vor 100 Jahren machte minderwertiges Brot durchschnittlich 40 % der britischen (und wahrscheinlich auch amerikanischen) Ernährung aus, und heute macht Brot von noch schlechterer Qualität fast 50 % der typischen Ernährung aus!
Im Jahr 1911 wurde Brot für den Rückgang der öffentlichen Gesundheit in Großbritannien verantwortlich gemacht, was eine massive Kampagne für eine
