Gib die Toppings auf den Mais, solange er noch heiß ist; so haften Sauce und Käse besser.
Sei sparsam mit zusätzlichem Salz. Cotija ist von Natur aus recht salzig, daher brauchst du womöglich weniger Salz, als du denkst.
Träufle den Limettensaft erst kurz vor dem Servieren darüber. Die Säure schmeckt am frischesten, wenn sie im letzten Moment hinzugefügt wird.
Häufige Fehler
Der Mais bleibt blass
Wenn die Kolben keine kräftige Farbe annehmen, ist der Geschmack milder. Lass sie zwischen dem Wenden lange genug ungestört liegen, damit sich dunkle Röststellen bilden
