Mexikanischer Maiskolben mit Crema, Cotija und Limette – der Klassiker „Elote“
Elote – oder mexikanischer Street-Corn – ist eine einfache Möglichkeit, gewöhnliche Maiskolben in einen echten Geschmackshöhepunkt zu verwandeln. Frischer Mais wird gegrillt, bis die Körner zart sind und dunkle Röstaromen sowie leichte Brandstellen aufweisen. Anschließend wird der heiße Mais mit einer cremigen Mischung aus Mayonnaise und mexikanischer Crema bestrichen und mit zerbröseltem Cotija-Käse, Chilipulver, Koriander sowie einem großzügigen Spritzer Limettensaft verfeinert.
Gerade das Zusammenspiel der verschiedenen Geschmacksrichtungen macht das Gericht so köstlich: Der süße Mais nimmt rauchige Noten vom Grill an, die
