der Suppe auflösen. Wenn die verquirlten Eier langsam in die heiße, gebundene Brühe gegossen werden, bilden sie die charakteristischen Eierfäden, die für diese Art von Suppe typisch sind.
Die Champignons sorgen für eine zusätzliche Geschmacks- und Texturnote; sie werden klein geschnitten und direkt in der Suppe gegart, nachdem die Tomatenbasis und die Sojasauce hinzugefügt wurden.
Zutaten
Für die Suppe
Reife Tomaten
3 ganze frische Eier
Weiße Champignons
Öl
1 Löffel Speisestärke
Helle Sojasauce (nach Geschmack)
Für die Garnitur
Frühlingszwiebeln
Koriander
Eine Prise Salz für die Eier
Zubereitung der Tomaten-Ei-Suppe
- Tomaten
