wäre. Diese leicht angekohlten Stellen sind kein Fehler – sie verleihen dem *Elote* erst seinen typischen Charakter.
Die Kombination aus Crema und Mayonnaise ergibt einen cremigen Belag, der besser am heißen Mais haftet als eine dünnflüssige Sauce. Der trockene, krümelige Cotija-Käse sorgt für eine angenehme Salznote, während Chilipulver Schärfe beisteuert, ohne das Gericht zu dominieren.
Limette ist die entscheidende letzte Zutat. Ihre Säure gleicht die Reichhaltigkeit von Mayonnaise, Käse und buttrigem Mais aus und sorgt für ein ausgewogeneres Geschmackserlebnis bei jedem Bissen.
Zutaten
Für den Mais
4 große Maiskolben, von den
