Kartoffeln noch heiß – mit einer Kartoffelpresse oder einer stabilen Gabel –, bis sie eine glatte, luftige Konsistenz haben.
Rühren Sie die gehackten Frühlingszwiebeln und den Knoblauch unter das Kartoffelpüree.
Reiben Sie den Parmesan hinein, geben Sie Frischkäse, Salz und Pfeffer dazu und verrühren Sie alles, bis das Püree glatt, cremig und aromatisch ist.
Nehmen Sie den Hackbraten zehn Minuten vor Ende der Garzeit aus dem Ofen und öffnen Sie vorsichtig die Folie. Bestreichen Sie den Braten noch einmal mit der restlichen Glasur.
Schieben Sie ihn – ohne Abdeckung – für weitere 10 Minuten
