zu rollen und die Klopfbewegung nachzuahmen auf einen Bruchteil der Zeit und mit weit weniger Belastung.
Die Anatomie einer Keksbremse
Wie auf dem Bild gezeigt, ist ein klassischer geklopfter Kekstisch wunderschön praktisch:
Der dreieckige/piaförmige Tisch: Die einzigartige Form ermöglicht es einem Bäcker, bequem am breiten Ende zu stehen und gleichzeitig den Teig zu handhaben. Die erhöhten Dreiecke an den Seiten verhindern, dass der Teig abrutscht.
Die Facettenrolle: Im Gegensatz zu einem glatten, modernen Kiefer ist die Rolle auf einer Keksrolle schwer, dick und mit ausgeprägten flachen Rillen (normalerweise achteckig
