zerfallen beim Backen zu einer lockeren, wolkenartigen Konsistenz. Festkochende Kartoffeln, wie Frühkartoffeln oder Charlotte, behalten ihre Form zu fest und werden eher wachsartig als locker. Ich habe dieses Rezept fünfmal getestet, und mehligkochende Kartoffeln lieferten jedes Mal die besten Ergebnisse.
Trocknen Sie die Kartoffeln vor dem Einölen gründlich ab: Jegliche Restfeuchtigkeit auf der Schale verdampft im Ofen und führt zu einer weichen, ledrigen statt einer knusprigen Kruste. Tupfen Sie die Kartoffeln vor dem Einölen mit Küchenpapier oder einem sauberen Tuch trocken.
Wickeln Sie die Kartoffeln nicht in Alufolie ein: Alufolie
Rezept für hausgemachte Ofenkartoffeln
