Achten Sie zudem auf eine sachgemäße Lagerung bei Temperaturen unter 4 °C, um Bakterienwachstum zu verhindern.
5. Warum bei manchen Lachsen mehr Albumin austritt als bei anderen
Die Menge des aus dem Lachs austretenden Albumins kann von verschiedenen Faktoren abhängen, darunter die Lachsart, die Frische und die Garmethode. Wildlachs, der im Vergleich zu Zuchtlachs weniger Fett enthält, gibt oft mehr Albumin ab, da der Proteingehalt im Verhältnis zum Fettgehalt höher ist.
Auch die Frische spielt eine Rolle: Frischerer Lachs besitzt meist festere Muskelfasern, die das Albumin bis zum Garen besser
Ich habe diesen Lachs gebraten, und seltsame weiße Dinger sind förmlich aus ihm herausgeschossen. Sind das Würmer? 🚨Mehr dazu in den Kommentaren 👇👇
