Blumenkohl kann weitaus aromatischer sein, als viele vermuten – besonders wenn man ihn in dicke Scheiben schneidet und mit Olivenöl, Paprika, Knoblauch und Parmesan im Ofen röstet. In diesem Rezept werden die Blumenkohl-Steaks mit einer cremigen Sauce aus gekochter Hirse, Tahini, Zitrone und Olivenöl serviert. Die Kombination besticht durch Röstaromen, eine zarte Textur und die ausgeprägte Säure der Zitrone.
Das Rezept umfasst nur wenige einfache Schritte, doch die Reihenfolge ist wichtig. Zunächst wird die Hirse gekocht, bis sie das Wasser vollständig aufgenommen hat. Ein Teil der gekochten Hirse wird dann zusammen
