ist. Wärme reicht aus, um gängige Mikroorganismen zu beseitigen.
Sicherheit ist jedoch nicht das einzige Kriterium, das in der Küche zählt. Der Geschmack und die Freude an der Verkostung kommen ebenfalls ins Spiel, und hier wird es interessant.
Die Auswirkungen auf den Geschmack: ein echter Unterschied
Deshalb empfehlen Köche fast einstimmig, diesen kleinen Kanal zu entfernen: Ohne ihn offenbart die Garnelen einen schärferen, süßeren, marineblaueren Geschmack im Sinne des Wortes. Mit einigen Menschen nehmen eine leichte Bitterkeit, sogar ein sandiges Gefühl, besonders in der Pfanne oder im Grill.
Die gute
