Haben Sie jemals bemerkt, dass dieses kleine dunkle Netz auf der Rückseite der Garnelen läuft? Er fasziniert, hinterfragt und teilt die Köche seit jeher. Ist es gefährlich, ihn zu verlassen? Müssen wir es entfernen? Zwischen Hygiene, Geschmack und Pro-Gesten ist die Antwort nicht so einfach, wie Sie vielleicht denken. Und was Sie entdecken werden, wird wahrscheinlich Ihre Gewohnheiten in der Küche ändern.
Es ist keine Vene, aber was ist das?
Im Gegensatz zu dem, was sein Spitzname vermuten lässt, hat diese dunkle Linie nichts mit einem Blutgefäß zu tun. Es
