Garen kann helfen. Dieser Vorgang festigt die Oberfläche des Fisches und reduziert das Austreten von Albumin. Planen Sie eine Einlegezeit von etwa 10 Minuten ein, bevor Sie den Fisch trocken tupfen und mit der Zubereitung fortfahren.
8. Ist der Verzehr unbedenklich? Was Lebensmittelwissenschaftler und Köche sagen
Laut Lebensmittelwissenschaftlern und Kulinarik-Experten ist das Auftreten von Albumin auf gegartem Lachs völlig unbedenklich und beeinträchtigt die Genießbarkeit des Fisches nicht. Es handelt sich um einen natürlichen Vorgang, der weder auf Verderb noch auf eine Verunreinigung hinweist.
Köche empfehlen oft, das Albumin einfach abzuwischen,
Ich habe diesen Lachs gebraten, und seltsame weiße Dinger sind förmlich aus ihm herausgeschossen. Sind das Würmer? 🚨Mehr dazu in den Kommentaren 👇👇
