Hähnchen und die Marinade:
1 kg Hähnchenteile mit Knochen
3 EL Sojasauce
1 EL dunkle Sojasauce für die Farbe (optional)
2 EL Calamansi-Extrakt oder Zitronensaft
2 EL Austernsauce
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Paprikapulver
½ TL schwarzer Pfeffer
Für den Eintopf:
Speiseöl zum Anbraten
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten (aufteilen: ein Teil zum Anbraten, ein Teil für das Sofrito)
1 Karotte, in Stücke geschnitten
1 Chayote (kürbisartiges Gemüse), in Stücke geschnitten
Knoblauch, fein gehackt
Tomaten, gehackt
1¾ Tassen (ca. 415 ml) Wasser
1½ EL brauner Zucker
Chiliflocken nach Geschmack
½
