von dem man einfach nicht genug bekommen kann.
Was dieses Gericht so besonders macht, ist die Technik, die Marinade aufzubewahren und weiterzuverwenden, anstatt sie wegzuwerfen. Die Gewürze und die Salzigkeit, die während des Marinierens in das Fleisch eingezogen sind, gelangen beim Kochen zurück in den Topf. So entsteht eine Sauce mit deutlich mehr geschmacklicher Tiefe, als wenn man das Gericht erst während des Kochens gewürzt hätte.
In Kombination mit dem süß-sauren Zusammenspiel von Calamansi (oder Zitrone) und braunem Zucker – sowie einer leichten Schärfe durch Chiliflocken – entsteht ein Gericht, das raffiniert
